Різдво Христове: як у Кременчуці збираються готувати кутю та які звичаї цього свята

Напередодні свята.

Різдво Христове — одне з найважливіших християнських свят, яке в Україні відзначають із глибокою шаною та дотриманням давніх традицій. Святкування розпочинається 24 грудня зі Святвечора, коли родини збираються за спільним столом, щоб поділяти радість народження Ісуса Христа.

Історія Різдва в Україні

Традиція святкування Різдва в Україні поєднує християнські обряди з елементами давніх язичницьких вірувань. З прийняттям християнства у 988 році багато язичницьких звичаїв інтегрувалися в нову релігію, зберігаючи свою символіку та значення. Різдвяні обряди, такі як колядування, встановлення дідуха та приготування куті, стали невід'ємною частиною української культури.

Кутя: символіка та походження традиції

Кутя — головна страва на різдвяному столі, яка символізує зв'язок між поколіннями та вшанування предків. Її коріння сягають дохристиянських часів, коли зерно вважалося символом життя та родючості. З прийняттям християнства кутя набула нового значення, ставши обов'язковою стравою на Святвечір. Основними інгредієнтами куті є варена пшениця, мед, мак та горіхи, кожен з яких має свою символіку:

• Пшениця — символ вічного життя та відродження.

• Мед — уособлює солодке життя та боже благословення.

• Мак — символ достатку та плодючості.

• Горіхи — означають міцність та здоров'я.

Дванадцять страв на Святвечір

Традиційно на Святвечір готують 12 пісних страв, що символізують 12 апостолів. Серед них:

1. Кутя

2. Узвар

3. Борщ пісний з грибами

4. Голубці з пшоном або рисом

5. Вареники з капустою або картоплею

6. Смажена або запечена риба

7. Грибна юшка

8. Квасоля тушкована

9. Мариновані гриби

10. Тушкована капуста

11. Пампушки з часником

12. Овочевий салат

Кожна страва має своє символічне значення та відображає багатство української кулінарної традиції.

Дідух: виготовлення та значення

Дідух — це сніп із колосків пшениці, жита або вівса, який символізує дух предків та є оберегом родини. Його виготовляють із останнього необмолоченого снопа, додаючи засушені квіти та трави. Дідуха урочисто вносять до хати перед Святвечором і ставлять на покуті — почесному місці під образами. Після завершення різдвяних свят дідуха спалюють, вірячи, що дим від нього приносить очищення та захист родині.

Рецепт куті та вартість інгредієнтів у Кременчуці

Для приготування традиційної куті знадобляться такі інгредієнти:

• Пшениця — 1 склянка

• Мак — 100 г

• Родзинки — 100 г

• Мед — 3 столові ложки

• Горіхи (волоські або мигдаль) — 100 г

Приготування:

1. Пшениця: промити та замочити на кілька годин або на ніч. Потім варити до готовності (приблизно 2-3 години) на слабкому вогні.

2. Мак: залити окропом і залишити на 30 хвилин. Потім злити воду і розтерти мак до появи білого «молочка».

3. Родзинки: промити та залити гарячою водою на 10-15 хвилин, щоб вони набухли.

4. Горіхи: підсушити на сковороді або в духовці та подрібнити.

5. Змішування: до охолодженої пшениці додати мак, родзинки, горіхи та мед. Ретельно перемішати. За бажанням можна додати узвар або трохи теплої води для досягнення бажаної консистенції.

Кутя на Святвечір: у скільки обійдеться приготування у Кременчуці

У Кременчуці, готуючись до Різдва, господині вже розраховують вартість традиційної куті. Ця головна страва Святвечора складається з доступних, але сезонно дорожчих інгредієнтів.Кременчуцька газета підрахувала, у скільки обійдеться приготування куті на основі актуальних цін у місті.

Вартість основних інгредієнтів:

1. Родзинки — 100 г (на порцію куті) коштують 10 грн (ціна за 1 кг — 100 грн).

2. Мак — 100 г обійдеться у 18 грн (ціна за 1 кг — 180 грн).

3. Мед — 3 столові ложки (близько 50 мл) коштують 15 грн (ціна за 1 літр — 300 грн).

До цього додається пшениця, горіхи та інші добавки, які у середньому коштуватимуть 15–20 грн залежно від рецепту.

Загальна вартість порції куті: близько 50–60 грн, якщо всі інгредієнти купувати окремо.

Для тих, хто хоче спростити підготовку, у магазинах доступні готові набори для приготування куті. Їхня ціна коливається від 40 до 70 грн залежно від виробника та складу. Такі набори містять усі необхідні продукти, зокрема пшеницю, мак, родзинки та мед, що зручно для зайнятих господинь.

Святковий стіл не обходиться без куті, тому містянам варто завчасно підготуватися, щоб уникнути ажіотажу на ринку та в магазинах.

Як кременчужани готують кутю: опитування містян

Напередодні Різдва Кременчуцька газета провела опитування серед жителів міста, щоб дізнатися, за якими рецептами вони готують головну страву Святвечора — кутю. Відповіді кременчужан виявили широкий спектр підходів і традицій.

Кутя з перловки
Багато респондентів зазначили, що традиційно використовують перлову крупу. Її ретельно промивають, замочують і довго варять, щоб зерна стали м’якими. До готової каші додають узвар із сухофруктів, чорнослив, курагу, родзинки та мед. Як зізналася одна з учасниць опитування: «Медом кашу не зіпсуєш. Чим більше, тим смачніше!»

Кутя із пшениці або рису
Дехто готує кутю з пшеничної крупи, додаючи до неї горіхи, мед, родзинки, цукати, а також варення. Інші віддають перевагу рису як основі для страви. За словами однієї з опитаних жінок: «Головне, щоб було солодко і добре, тому додаю все: мед, горіхи, родзинки, і навіть халву».

Готові набори для куті
Для багатьох кременчужан готові набори для приготування куті стають зручним рішенням. «Цього року готуватиму за рецептом, який написаний на коробочці набору. Минулого року використовував узвар і додав звичайні родзинки та курагу», - була відповідь.

Кутя без святкування
Є і ті, хто з різних причин не готує кутю або не дотримується святкових традицій.

Респонденти поділилися й своїми різдвяними традиціями. Дехто розповів, що святкує Різдво лише 7 січня, тоді як інші дотримуються дати 24 грудня.

Особливо емоційно кременчужани згадували, як раніше збиралися за різдвяним столом усією сім’єю. «Раніше було весело, а тепер діти пороз’їжджалися, і ми святкуємо лише з чоловіком», - говорить містянка.

Світлана Павленко за матеріалами відкритих джерел

Відео Микити Ліцкевича

Фото редакції