Підбиваємо «продуктові» підсумки 2020 року.
Щороку ми спостерігаємо за гойдалками падінь та злетів цін на продукти харчування. Коли вони стрибають вгору – наші гаманці порожніють.
Індекс інфляції, він же – індекс споживчих цін – показник, що характеризує зміни загального рівня цін на товари та послуги, які купує населення для невиробничого споживання. Як пояснив нам економіст Олег Пензін, порівнюються ціни на початок та на кінець року – і виводиться відсоток зростання.
«Береться весь масив цін на продовольство, на промислову групу, послуги, комірне, рахується загальний індекс зростання цін протягом року (із грудня до грудня зазвичай), і таким чином виводиться індекс інфляції. Ціни на продукти харчування – це один з елементів, за яким рахується інфляція в цілому. Наприклад, борщова група (овочі) за минулий рік у своєму масиві стали дешевше. Це пов'язано не стільки з урожаєм, скільки з тим, що люди стали біднішими. А в ринкових умовах, якщо говорити про вільну конкуренцію, то ціна формується з огляду не лише на бажання продавців продати, а й на можливість покупців купити. Іншими словами, платоспроможний попит населення. Щодо монополізованих ринків, чи тих, де немає вільної конкуренції, там інша динаміка. Лідер росту цін упродовж минулого року – цукор, адже буряки погано вродили. Було зростання ціни й на олію, і це відобразилося на хлібі. Вартісь молочної продукції та яловичини незначно зросли. Свинина залишилася практично у минулорічній ціні. Тож лідери, вартість яких сильно підскочила – гречка, цукор, олія», – уточнив Пензін.
Кременчуцька газета за аналогією з американським «індексом бігмака» вирішила підрахувати індекси деяких українських страв: співвідношення вартості необхідних для приготування продуктів у минулому і у цьому році. Ось що у нас вийшло.
Бутерброд + 1%
Який же український стіл без сала? Саме цей продукт є класикою нашого національного «бутербродобудування». На кулінарних сайтах рекомендують робити бутерброди із розрахунку близько один до одного (сало/хліб). Візьмемо цю пропорцію за основу, а задля простоти розрахунку оберемо величезний бутербродище: кілограм сала на кілограм хліба (два буханці). І якщо у 2020-му такий перекус обійшовся б у середньому в 155 грн, то у 2021-му – приблизно у 170 грн. Тобто «індекс бутерброда» складає +1%.
Вареники +21%
Начинка у культової української страви може бути найрізноманітнішою – все залежить від таланту господині та вподобання домочадців. А ми для зручності розрахунків оберемо найпростіший рецепт: 1 кг борошна (11 грн 30 коп), 1 кг картоплі (10 грн 50 коп), 2 яйця (6 грн). У результаті маємо: якщо за цінами січня 2020 року такі вареники вартували б нам приблизно 23 грн, то у цьому році – уже 27 грн 80 коп. Тож «індекс вареників» складає +21%.
Млинці +28%
Існує сила-силенна рецептів млинців. Для своїх підрахунків ми обираємо найбільш економний варіант, у якому не потрібні молоко чи кефір. На шість порцій знадобиться 350 г борошна (3 грн 80 коп), 2 склянки теплої води, 3 яйця (9 грн), 4 столові ложки олії (3 грн 50 коп), 2-3 ложки цукру (1 грн 20 коп), дрібка солі та соди. А ласувати такими економ-млинцями краще зі сметаною (від 22 грн за 400 грн). Загалом виходить 39 грн 50 коп. Минулого року аналогічний набір продуктів обійшовся б у 30 грн 80 коп. Підрахувавши, можемо сказати, що «індекс млинців» складає +28%.
Банани -1%
Якщо ще кілька десятирічь тому банани для більшості жителів Кременчука були екзотикою заморською, то зараз це чи не найбільш популярний та улюблений фрукт дорослих і дітей. Зараз і ціна на ці колись екзотичні ласощі майже така, як і на наші рідненькі яблучка. Тож, рік тому банани в нашому місті вартували у середньому 31 грн за кг, цьогоріч – 29 грн за кг. Тож, виходить, наш «індекс банана» складає -1%.
Гречка +47%
Ціна на цей продукт – теж, як гойдалка: то стрімко зростає, то летить вниз. А ще пакуночки з цією крупою полюбляють роздавати політики своїм прихильникам перед виборами. Тож гречка в нашій країні вже стала притчею во язицех. На початку минулого року кілограм гречки на полицях кременчуцьких магазинів можна було знайти від 23 грн 50 коп. У січні 2021 року за пакунок цього продукту правлять від 34 грн 50 коп. Рахуємо і маємо «індекс гречки» +47%.
Тетяна Красельникова - ідею підгледіла у виданні "КП в Україні".
* Середні ціни у Кременчуці за 1 кг товару станом на початок січня.
