Питні меди з нашого міста серед найкращих в Україні.
Три нагороди з Всеукраїнського конкурсу «Питні меди» привіз кременчуцький медовар Микола Гречаний. Днями у Києві підбили підсумки і визначили найкращих медоварів України. Конкурс проходив вже 15 рік поспіль.
Кременчуцькі медовари теж традиційно беруть участь в цьому конкурсі бджолярів. Всього на Всеукраїнський конкурс «Питні меди» приїхало більше 40 медоварів з різних куточків України.
До ста видів різних напоїв демонстрували бджолярі. Кременчук представляли Микола Гречаний і Сергій Буряк.
М. Гречаний говорить, що неодноразово їздив на ці змагання медоварів, та вперше став переможцем.
«Я достойно виступив цього року: вперше отримав найвищу нагороду. А саме перше місце і золоту медаль в номінації меди ставлені із додаванням соків. Мій напій «Виноградна лоза» із 8 номінацій потрапила в 4 », – розповів медовар.
Ще два його питні меди у цій же номінації отримали друге і третє місця.
«Виноградна лоза» була номінована на Гран-прі, а вже там посіла друге місце. І на аукціоні пляшку з питним медом Миколи Гречаного продали за 800 гривень.
«Організатори пояснили, що всі кошти, зібрані на аукціоні, підуть на благодійні потреби для дітей», - зазначив М. Гречаний.
Кременчужанин Сергій Буряк брав участь у номінації - питні меди з додаванням трав. У нього - друге місце.
І тут Кременчуцька газета поцікавилась у М. Гречаного, а у чому різниця між вареним і ставленим питним медом.
«У кожного медовара свій рецепт. Та всі ми розводимо мед водою, і варимо. При кипінні робиться пінка, яку треба збирати. Тоді зникають білки. Вже потім додаємо сік. А ставлений мед – просто розводимо мед водою. Він не вариться. А просто додаємо сік. На 100 літрів води, приблизно треба 30 кг меду. З розрахунку 27-29 % цукристості цього розчину. Далі ж під час ферментації цукристість знижується, а піднімається вміст спитру. От звідси і «хміль» в питному меду», - розкрив деякі секрети медоваріння пан Микола.
Кременчуцький медовар говорить, що більше 10 років займається виготовленням солодких хмільних напоїв. І той, що отримав визнавння на всеукраїнській виставці, зварено за його власним рецептом, напрацьованим роками.
І більше, зараз кременчуцький медовар заключив заключив договір із Інститутом садівництва Націальної академії аграрних наук.
«Є професор Олександр Литовченко, з яким ми співпрацюємо. Він допомагає з розробкою документації, підбором рецептів тощо. Хочеться вийти на більш професійний рівень. Та рухаюсь у вірному напрямі: цього року є ось результат – перше місце», - нагадує переможець Всеукраїнського конкурсі медоварів.
Звісно, першим дегустаторм своєї продукції є сам пан Микола, а також його дружина Оксана, яка допомагає чоловікові з медоварінням.
Із власних спостережень Миколи Гречаного можна уявити про уподобання кременчужан. Та в питанні питних медів наші земляки не стабільні. Іноді незвичайним попитом користуються питні меди з соком з білого винограду, іноді з березовим.
Звісно взимку глінтвейн йде непогано, а влітку - прохолодий питний мед.
Найближчим часом продукцію Миколи Гречаного можна буде скуштувати під час Масляної на площі Перемоги з 8 по 10 березня.
Там буде і питний мед, що став переможцем на Всеукраїнській виставці.
У Миколи Гречаного є мрія: відшукати давній рецепт модового напою саме з Кременчуцького регіону.Щоб на його основі зробити власний.
«Хочеться, щоб люди пам’ятали, що наша Кременчуччина здавна славиться медоварами, щоб зберегти традиції медоваріння», - говорить кременчужанин, зазначаючи, що хоче розробляти рецепти на травах, щоб це був запашний солодкий продукт.
Уже він на високому старті сезону медозбору 2019 року.
«Вже були теплі дні, деякі бджоли почали літали. Після масляної розпочинаємо новий сезон», - говорить медовар.
Він і цього року практикуватиме сон на вуликах.
«Як потепліє – розпочнемо. Та це буде не раніше квітня», - анонсує М. Гречаний.
Нагадаємо, під Кременчуком пасічник пропонує поспати прямісінько на вуликах
Світлана Павленко
Фото Тетяна Красельникова
