До Міжнародного дня бармена.
6 лютого в Україні за церковним календарем вшановується День покровителя виноробів, пивоварів, торговців, а також реєстраторів і барменів (St. Amand або Amandus). Але у народі більше, звісно, день асоціюється зі святом барменів.
Дане ремесло виникло в Давній Греції, країні, яка славилася своїми виноградниками і культурою споживання вина. Тоді ж з'явилися перші коктейлі - різноманітні суміші з вина, фруктових соків і води. У Середньовічній Європі сформувалася професія шинкаря - людини, котра виготовляла й продавала напої, переважно алкогольні, та пиво, залежно від регіону і смаків клієнтів. Сучасна професія бармена прийшла з США, де в середині 19-го століття стали відкриватися бари і паби, які пропонували відвідувачам різноманітні напої та каву. Нині бари є майже в усіх закладах харчування і готелях.
Спокійні, люб’язні, які вміють вислухати і зробити не тільки те, чого потребує гість закладу, а й завжди приємно здивувати – усе це теж про барменів. А окрім фокусів з «гарячими» напоями та знання усіх коктейлів закладу, бармен має володіти вміннями баристи та вміло приготувати будь-який кавовий напій або чай.
А заодно – легко комунікувати та бути чи не психологом, а інколи навіть другом, або людиною, якій довіряють. Інтерв'ю з барменами нашого міста ми писали у попередній статті, присвяченій кременчуцьким барменам.
Найчастіше замовляють...
Що нещодавно замовляли у бармена - ми запитали у самих кременчужан. І, у першу чергу, почули про каву та чай. На другому місці - різноманітні сорти сидрів та пива, а за ними – коньяк з колою, віскі, ром, мартіні, звичні зігріваючі коктейлі - такі як «Б-52» чи «Зелений мексиканець».
Нерідко послугами барменів за присутності батьків користуються і діти. Адже і бармени підтверджують: зараз одним із найпопулярніших замовлень є чай з кульками - Bubble Tea.
Люблять кременчужани і молочні коктейлі, і смачний зефір у какао.
Але що ж замовляють все-таки найчастіше – нам зізналися самі бармени.
«Найчастіше замовляють те, що найбільше рекламується та щось «легеньке» - тому що наші люди не звикли до міцних коктейлів та фудпейрінгу (це методика поєднання їжі та напоїв – авт..) Під словом «легеньке» маю на увазі коктейлі, у склад яких найчастіше входять лікери, вина звичайні та ігристі, або мала кількість міцного алкоголю та багато содової або чогось з бульбашками щоб це розбавити (джин тонік, віскі кола)», - розповідає бармен Давид.
Тож називають популярні за останні місяці сидри «Мулен Руж», «Барбі», «Шок».
Патріотичне
А от за останні роки змінився підхід і у назвах коктейлів – громадяни обирають патаріотичні назви, такі як «Байрактар», Веселий Батяр».
Серед коктейлів популярністю користується «Мольфар» чи літній коктейль з калиною.
«Також все більше людей починають пити крафтове пиво українських броварень. Є у Кременчуці і авторський коктейль «Кримський міст», - коментує бармен.
«Так, «Кримський міст» - це наш авторський, кременчуцький коктейль Також ми перейменували класичні коктейлі, які у світі називались «Black Russian», «White Russian». Але після повномасштабного вторгнення, багато коктейльних барів почали перейменовувати їх у своїх барах на: «White Ukrainian», «Black Ukrainian». Ми не виключення. Так, як це класичний коктейль, який затверджений IBA (international bartenders association), це дуже важливо, що багато барів у світі підтримали нас таким чином», - коментує авторка «Кримського моста», кременчуцька бармен Анастасія Лукацька.
Нагадаємо, 6 лютого – все про цей день, яке церковне свято, що не можна робити
Ліна Романченко
